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老式火腿家做用料
时间:2013-10-28 16:22

菜谱名称:老式火腿

用料:猪后肘肉(4#肉)1200g,猪前肘肉(2#肉)300g,老式火腿腌料210g,水600g;

做法:1.将选好的肉(肥瘦比例可根据个人喜好搭配)用绞肉机绞碎(绞3、4遍,做出的产品口感细腻 );

2.将老式火腿腌料加入绞好的肉馅中,用筷子顺着一个方向搅拌,边搅拌边加入水(加水量可根据喜欢的口感来调整,加水越多,口感更嫩滑、清淡)。搅至肉馅起粘;

3.将拌好的肉馅装盒,盖盖子,上锅蒸熟;

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3.将腌好的肉块灌入猪小肠内,每隔10厘米左右扭一下,最后扎死口,在每段肠上扎几个眼,挂在低温阴凉的通风处晾干。大约20天左右就可以吃了。吃之前完全蒸熟,切片装盘即可。

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